معاصر الزيتون بين القديم والحديث
عُرف الزيتون منذ القديم، وانتشرت زراعته في محافظة "إدلب" منذ آلاف السنين، وكان لابد من وجود المعاصر، التي تقوم بعصر الزيتون، تماشياً بذلك مع الحاجة إلى وجود الزيت، واستخدامه من قبل الناس ومنذ زمن بعيد، فكانت المعاصر الحجرية القديمة، التي كغيرها من الأعمال السائدة في ذلك الوقت اعتمدت على اليد العاملة في مجملها، وكانت لها طريقة عمل